Në këtë artikull ne do të përpiqemi t'ju tregojmë për pijet alkoolike në vendin tonë dhe evolucionin e traditës së pirjes së tyre.
Traditat alkoolike të Rusisë para-Mongol
Fraza e famshme "", autorësia e së cilës i atribuohet Vladimir Svyatoslavich, është e njohur për të gjithë. "Përralla e viteve të kaluara" pretendon se ajo u tha nga princi në një bisedë me misionarët nga Vollga Bullgaria - në përgjigje të një oferte për të pranuar Islamin. Për më shumë se një mijë vjet, kjo frazë ka shërbyer si një justifikim për të gjithë dashamirët e pijeve të forta, si dhe dëshmi e "predispozicionit fillestar" të popullit rus ndaj dehjes.
Edhe Nekrasov dikur shkroi:
Të huajt me moral të ngushtë, Ne nuk guxojmë të fshihemi
Kjo shenjë e natyrës ruse
Po! Argëtimi i Rusisë është të pijë!"
Por ne do të vërejmë menjëherë për veten tonë se historia e librit shkollor për "zgjedhjen e besimit" u përpilua jo më herët se shekulli XII dhe prandaj mund të konsiderohet vetëm si një "anekdotë historike". Fakti është se ambasadorët nga hebrenjtë Khazar, sipas autorit të PVL, informojnë Vladimir se toka e tyre është në pronësi të të krishterëve. Ndërkohë, kryqtarët kontrolluan Jeruzalemin dhe territoret përreth tij nga 1099 në 1187. Dhe në shekullin e 10 -të, kur Vladimir "zgjodhi besimin", Palestina i përkiste arabëve.
Por cila ishte situata e vërtetë me konsumin e alkoolit në Rusinë para-Mongol?
Para monopolit shtetëror në prodhimin dhe shitjen e pijeve alkoolike, shpërblimet e verës ose akcizat nuk ishin menduar ende në atë kohë, dhe për këtë arsye princat nuk kishin ndonjë përfitim nga dehja e nënshtetasve të tyre. Sidoqoftë, ende nuk kishte asnjë mundësi për të dehur rregullisht në Rusi në atë kohë.
Së pari, le të zbulojmë se çfarë pinë saktësisht rusët nën Vladimir Svyatoslavich dhe pasardhësit e tij.
Në atë kohë ata nuk njihnin pije alkoolike të forta në Rusi. Njerëzit e zakonshëm pinin mjaltë, pure, kvas (në ato ditë, ky ishte emri i birrës së trashë, prandaj shprehja "fermentim") dhe tretet (sbiten). Në pranverë, atyre iu shtua një pije sezonale - thupër (lëng thupre e fermentuar). Pema e thuprës mund të përgatitet individualisht. Por pjesa tjetër e pijeve nga sa më sipër u krijua disa herë në vit me "metodën artel" - menjëherë në të gjithë fshatin ose vendbanimin urban. Përdorimi i përbashkët i alkoolit në një festë të veçantë ("vëllazëria") u caktua në një festë ("ditë të dashura") dhe ishte e një natyre rituale. Intoksikimi shihej si një gjendje e veçantë fetare që e afron një person me perënditë dhe shpirtrat e paraardhësve të tyre. Pjesëmarrja në festa të tilla ishte e detyrueshme. Besohet se kjo është origjina e qëndrimit mosbesues ndaj teetotalers absolut, i cili ende gjendet në vendin tonë. Por ndonjëherë fajtorët privoheshin nga e drejta për të vizituar "vëllezërit". Ky ishte një nga ndëshkimet më të rënda: në fund të fundit, besohej se një personi që nuk u lejua në festë ishte i privuar nga mbrojtja e perëndive dhe paraardhësve. Priftërinjtë e krishterë, me gjithë përpjekjet e tyre, nuk kanë qenë në gjendje të kapërcejnë traditën e vëllezërve "të lakmuar". Prandaj, na u desh të bënim kompromis duke i lidhur festat pagane me ato të krishtera. Kështu, për shembull, Maslenitsa ishte e lidhur me Pashkën dhe u bë java para Kreshmës së Madhe.
Pijet e përgatitura për vëllezërit ishin natyrale, "të gjalla", dhe për këtë arsye kishin një afat të kufizuar të ruajtjes. Ishte e pamundur t'i ruash ato për përdorim në të ardhmen.
Përjashtimi ishte mjalti, i njohur për të gjithë nga epikat dhe përrallat (tani kjo pije quhet mead). Mund të përgatitet në çdo kohë të vitit, në çdo sasi dhe në çdo familje. Por kjo pije dehëse ishte shumë më e shtrenjtë se një tretësirë ose pure. Fakti është se mjalti i bletës (si dylli) ka qenë prej kohësh një produkt strategjik me kërkesë të madhe jashtë vendit. Shumica e mjaltit të nxjerrë, jo vetëm në kohët pagane, por edhe nën carët e Moskës, u eksportua. Dhe për njerëzit e zakonshëm, përdorimi i rregullt i livadhit ishte një kënaqësi shumë e shtrenjtë. Edhe në festat princërore, "mjalti i skenuar" (i marrë si rezultat i fermentimit natyral të mjaltit të bletës me lëng manaferrash) shpesh i shërbehej vetëm pronarit dhe mysafirëve të nderit. Pjesa tjetër piu atë më të lirë "të zier".
Verërat e rrushit (jashtë shtetit) ishin pije edhe më të rralla dhe më të shtrenjta. Ato u ndanë në "greke" (të sjella nga territoret e Perandorisë Bizantine) dhe "Surya" (domethënë "siriane" - këto janë verëra nga Azia e Vogël). Vera e rrushit u ble kryesisht për nevojat e Kishës. Por shpesh nuk kishte verë të mjaftueshme as për sakramentet, dhe pastaj duhej të zëvendësohej me olue (një lloj birre). Jashtë kishës, vera "jashtë shtetit" mund të shërbehej vetëm nga një princ ose një bojar i pasur, dhe madje edhe atëherë jo çdo ditë, por gjatë festave. Në të njëjtën kohë, vera, në përputhje me traditën greke, u hollua me ujë deri në shekullin e 12 -të.
Mercenarët skandinavë të princave Novgorod dhe Kiev nuk sollën tradita thelbësisht të reja alkoolike në Rusi. Birra dhe mjalti ishin gjithashtu shumë të njohura në atdheun e tyre. Ishte mjaltë në festat e tyre që pinin si luftëtarët e Valhalla ashtu edhe perënditë e Asgard. Një zierje e agaricit të mizave ose një lloj barërash dehëse, e cila, sipas disa studiuesve, u përgatit nga "luftëtarët e dhunshëm" të skandinavëve (berserkers), nuk u bë e njohur në Rusi. Me sa duket, sepse nuk u përdor për "argëtim", por përkundrazi, për të lehtësuar udhëtimin për në Valhalla.
Pra, edhe pijet me alkool të ulët u konsumuan nga pjesa më e madhe e popullsisë së Rusisë para-Mongole vetëm disa herë në vit-në festat "e dashura". Por kishte një përjashtim nga ky rregull. Princi ishte i detyruar të organizonte festa të rregullta të përbashkëta për luftëtarët e tij, të cilët gjithashtu e konsideronin veten të drejtë ta qortonin atë për koprrac dhe lakmitar. Për shembull, sipas Kronikës së Novgorodit, në 1016 luftëtarët e Yaroslav Vladimirovich ("I Urti") qortuan princin në një festë:
"Pak mjaltë të zier, por shumë skuadra."
Luftëtarët e mirë profesionistë u vlerësuan shumë dhe e dinin vlerën e tyre. Ata mund të largoheshin nga princi i shtrënguar dhe të largoheshin nga Kievi për në Chernigov ose Polotsk (dhe anasjelltas). Sa seriozisht princat llogaritnin mendimin e luftëtarëve të tyre mund të shihet nga fjalët e Svyatoslav Igorevich:
“Si mund ta pranoj vetëm Ligjin (dmth. Të pagëzohem)? Skuadra ime do të qeshë.
Dhe djali i tij Vladimir tha:
“Nuk mund të marrësh një skuadër besnike me argjend dhe ar; dhe me të do të marrësh argjend dhe ar.
Në festat e tij, princi, natyrisht, nuk donte t'i dehte ushtarët e tij dhe t'i kthente ata në alkoolikë të plotë. Festa e përbashkët duhej të kontribuonte në krijimin e marrëdhënieve miqësore joformale midis vigjilentëve. Prandaj, grindjet e dehur në festa nuk u mirëpritën dhe u ndëshkuan ashpër për to. Nga ana tjetër, festa të tilla ngritën autoritetin e princit bujar dhe mikpritës, tërhoqën luftëtarë të fortë dhe me përvojë nga principatat e tjera në skuadrën e tij.
Por ndonjëherë luftëtarët kërkonin festa të dehur jo vetëm në rezidencën e princit, por edhe gjatë fushatave. Historianët kanë në dispozicion dëshmi të vërteta të pasojave tragjike të një mendjelehtësie të tillë. "Fusha e Eimund" skandinave pretendon se në 1015 ushtarët e Boris Vladimirovich ("Shenjtori" i ardhshëm) në kampin e tyre "". Dhe princi u vra nga vetëm gjashtë (!) Varangians, të cilët sulmuan tendën e tij natën: "" dhe pa humbje "". Normanët ia paraqitën kokën e shenjtorit të ardhshëm Yaroslav (i Urti), i cili pretendoi të ishte i zemëruar dhe urdhëroi ta varrosnin me nder. Nëse jeni të interesuar se çfarë po bënte Svyatopolk "i mallkuar" në atë kohë, hapni artikullin Lufta e Fëmijëve të Shën Vladimirit përmes syve të autorëve të sagave skandinave. Këtu do të them vetëm se në kohën e vdekjes së Vladimir Svyatoslavich, ai ishte në burg me akuzën e tradhtisë. Pas vdekjes së princit, ai arriti të çlirohej dhe iku në Poloni-tek vjehrri i tij Boleslav Trimi, gjë që konfirmohet në burimet polake dhe gjermane. Në Rusi, ai u shfaq pas vdekjes së "Shën" Boris.
Në 1377, luftëtarët rusë, të dërguar për të zmbrapsur trupat e Hordhisë, "Duke besuar zërat se Arapsha është larg … ata hoqën armaturën dhe … u vendosën në fshatrat përreth për të pirë mjaltë dhe birrë të fortë."
Rezultati:
"Arapsha goditi rusët nga pesë anë, aq papritur dhe shpejt sa ata as nuk mund të bëheshin gati e as të bashkoheshin dhe, në pështjellim të përgjithshëm, ikën në (lumin) Pyana, hapën rrugën me kufomat e tyre dhe mbanin armikun mbi supe." (Karamzin)
Përveç ushtarëve të zakonshëm dhe shumë djemve, dy princa vdiqën.
Kronikat raportojnë se në vitin 1382 kapja e Moskës nga Tokhtamysh u parapri nga grabitja e bodrumeve të verës dhe dehja e përgjithshme midis mbrojtësve të qytetit.
Në 1433, Vasily The Dark u mposht plotësisht dhe u kap nga një ushtri e vogël e xhaxhait të tij Yuri Zvenigorodsky:
"Nuk pati ndihmë nga Moskovitët, shumë prej tyre ishin tashmë të dehur dhe ata po sillnin mjaltë me vete për të pirë më shumë."
Nuk është për t'u habitur që Vladimir Monomakh u përpoq të ndalojë përdorimin e pijeve alkoolike në "kushtet e fushës". Në "Mësimet" e tij ai veçanërisht i tregoi këtë princit "", por "".
Pijet alkoolike dhe traditat e Moskës Rusi
Në 1333-1334. alkimisti Arnold Villeneuve, i cili punonte në Provence, merrte alkool nga vera e rrushit me distilim. Në vitin 1386, ambasadorët gjenovezë nga Kafa në Lituani sollën këtë kuriozitet në Moskë. Dmitry Donskoy dhe oborrtarët e tij nuk e pëlqenin pijen. U vendos që Aquavita mund të përdoret vetëm si ilaç. Gjenovasit nuk u qetësuan dhe përsëri sollën alkool në Moskë - në 1429. Vasily the Dark sundoi këtu në atë kohë, i cili e njohu alkoolin si të papërshtatshëm për të pirë.
Ishte rreth kësaj kohe që dikush kuptoi se si të zëvendësonte verën tradicionale të birrës me tërshërë të fermentuar, elb ose thekër. Si rezultat i këtij eksperimenti, u mor "vera e bukës". Ekziston një legjendë që vetë Mitropoliti i Kievit Isidor (në 1436-1458), Patriarku titullar (Latin) i Kostandinopojës (1458-1463), një mbështetës i Unionit të Firences, i cili kundër vullnetit të tij dha një kontribut të rëndësishëm në shpallja e autoqefalisë në 1448 të Metropolit të Moskës.
Në Mars 1441, Isidore mbërriti në Moskë, ku zemëroi Vasily II dhe hierarkët e Kishës Ruse, duke përkujtuar Papën Eugjeni IV gjatë shërbimit peshkopal dhe duke lexuar nga katedra përkufizimin e Katedrales së Katedrales Ferrara-Firenze. Ai u burgos në Manastirin Chudov, ku dyshohet se shpiku një pije të re alkoolike nga asgjë për të bërë. Në tetor të të njëjtit vit, ai iku në Tver, dhe prej andej në Lituani. Sidoqoftë, ky version duket i dyshimtë për shumë studiues. Me shumë mundësi, "vera e bukës" u mor në të njëjtën kohë në manastire të ndryshme nga "copëzat" lokale.
Ndërkohë, që nga viti 1431, verërat Burgundy dhe Rhine, të cilat më parë furnizoheshin nga tregtarët e Novgorod, pushuan së rrjedhuri në Rusi. Dhe në 1460 Tatarët e Krimesë kapën Kafa, nga ku sollën verë nga Italia dhe Spanja. Mjalti ishte ende një pije e shtrenjtë, dhe Kisha Ortodokse kundërshtoi përdorimin e pureve dhe birrës: në atë kohë këto pije konsideroheshin pagane. Në këto kushte, "vera e bukës" filloi të prodhohej gjithnjë e më shpesh dhe në sasi në rritje. Me kalimin e kohës, u shfaqën "pika të nxehta" - taverna në të cilat ishte e mundur të pinte një pije të re dehëse të marrë nga distilimi i grurit (drithërat).
Vera e bukës ishte e lirë, por jashtëzakonisht e fortë. Me shfaqjen e saj në tokat ruse, u rrit numri i zjarreve dhe u rrit numri i lypësve që kishin pirë pronën e tyre në pije.
Doli se cilësia e produktit të ri lë shumë për të dëshiruar dhe pa përpunim shtesë është e pakëndshme për ta pirë atë, dhe ndonjëherë edhe e rrezikshme për shëndetin. Nuk kishte një problem të tillë në vendet e Evropës Jugore. Evropianët kryen distilimin e verërave të rrushit (si dhe disa fruta). Rusët përdorën grurë të thartuar (wort) ose brumë, i cili përmbante një sasi të madhe niseshteje dhe saharoze në vend të fruktozës. Alkooli i marrë nga lëndët e para të frutave praktikisht nuk ka nevojë të pastrohet dhe parfumohet. Por në alkoolin e marrë përmes distilimit të produkteve të grurit ose perimeve, ka një përzierje të madhe të vajrave të uthullit dhe uthullit. Për të luftuar erën e pakëndshme të "verës së bukës" dhe për të përmirësuar shijen e saj, ata filluan të shtojnë aditivë bimorë në të. Hopsi ishte veçanërisht i popullarizuar - këtu burojnë shprehjet e njohura "pije dehëse" dhe verë "jeshile" (më saktë, jeshile): jo nga mbiemri "jeshil", por nga emri "ilaç" - bar. Nga rruga, "gjarpri i gjelbër" famëkeq është gjithashtu nga "ilaçi". Pastaj ata menduan të kalonin "verën e bukës" përmes filtrave - të ndjerë ose të rrobave. Kështu, ishte e mundur të zvogëlohej përmbajtja e vajrave të fuselit dhe aldehideve. Në 1789, kimisti i Shën Petersburgut Tovy Lovitz përcaktoi se qymyri është filtri më efektiv. Gjithashtu u zbulua se rezultati më i mirë arrihet në një përqendrim të caktuar të përzierjes ujë-alkool. Me siguri tashmë e keni marrë me mend se cila ishte hollimi optimal i alkoolit: nga 35 në 45 gradë.
Meqenëse lëndët e para për prodhimin e "verës së bukës" ishin të lira dhe të disponueshme, ata filluan ta "krijojnë" atë pothuajse kudo. Kjo pije "e bërë në shtëpi" quhej atëherë "tavernë" - nga fjala "korchaga", që do të thotë një enë e përdorur për të bërë "verë buke". Dhe fjala e mirënjohur "drita e hënës" u shfaq vetëm në fund të shekullit të 19-të. Më vonë, fjala "tavernë" u përdor për t'iu referuar tavernave në të cilat shërbehej "verë buke".
Ekziston një version interesant, sipas të cilit lugi i thyer, i cili shërbeu si një simbol i fatkeqësisë në "Përralla e Peshkatarit dhe Peshkut" të Pushkin, ishte menduar pikërisht për përgatitjen e "verës së bukës". Mënyra fshatare për ta bërë atë ishte si më poshtë: tenxhereja me pirun e shtëpisë u mbulua me një tenxhere tjetër, u vendos në një lug dhe u dërgua në furrë. Në të njëjtën kohë, në procesin e gatimit të pure, u bë distilim spontan, produktet e të cilit ranë në lug.
Në shekullin XIX, një fjalë e urtë u regjistrua në fshatra:
"Lumturia është një lug i mbuluar me një krater."
Lugina e pleqve nga përralla e Pushkinit ishte prishur, prandaj, ata nuk mund të përgatitnin "verë bukë".
Pra, populli rus u njoh me pije të forta alkoolike më vonë se banorët e Evropës Perëndimore. Besohet se kjo është pikërisht arsyeja pse shumica e bashkatdhetarëve tanë kanë të ashtuquajturin "gjen aziatik", i cili aktivizon enzimat që shpërbëjnë alkoolin që hyn në trup. Transportuesit e këtij gjeni dehen ngadalë, por metabolitët toksikë të alkoolit etilik formohen dhe grumbullohen më shpejt në trupat e tyre. Kjo çon në dëmtimin e organeve të brendshme dhe rrit shpeshtësinë e vdekjes nga dehja nga alkooli. Studiuesit besojnë se në Evropë bartësit e gjenit aziatik tashmë janë "shkatërruar" nga evolucioni, ndërsa në Rusi ky proces është ende në vazhdim.
Por le të kthehemi në shekullin e 15 -të dhe të shohim se në Rusi atëherë u bënë përpjekjet e para për të monopolizuar prodhimin e alkoolit. Sipas udhëtarit venecian Josaphat Barbaro, kjo u bë nga Ivan III midis 1472-1478. Një nga arsyet ishte shqetësimi i Dukës së Madhe për rritjen e dehjes në territorin e shtetit të tij. Dhe pati një përpjekje për të marrë kontrollin e situatës. Përfaqësuesit e klasave të ulëta nën Ivan III u lejuan zyrtarisht të konsumonin pije alkoolike vetëm 4 herë në vit - në festat e vendosura në kohët para -krishtere.
Në këtë ilustrim të V. Vasnetsov për "Kënga për Tsar Ivan Vasilyevich, opriçnikun e ri dhe tregtarin e vrarë Kalashnikov", ne shohim festën e Ivanit të Tmerrshëm, nipit të Ivan III:
Pas kapjes së Kazanit, Ivan IV urdhëroi krijimin e tavernave në Moskë (e përkthyer nga Tatarisht, kjo fjalë do të thotë "han").
Taverna e parë u hap në 1535 në Balchug. Në fillim, vetëm rojet u lejuan të hynin në taverna, dhe kjo u pa si një nga privilegjet.
Vera e bukës shërbehej në taverna pa meze: nga këtu vjen tradita e pirjes së vodkës "duke nuhatur me mëngën tënde". Grave dhe të afërmve të tjerë u ndalohej të nxirrnin pijanecët nga taverna për sa kohë që kishin para.
Tavernat drejtoheshin nga puthje (të cilët puthnin kryqin, duke premtuar se nuk do të vidhnin).
Për herë të parë kjo fjalë është regjistruar në "Kodin e Ligjeve" nga Ivan III. Kselovalniki u ndanë në gjyqësore, doganore dhe private (këto ndoqën rreshtat e tregtisë). Më vonë ata u quajtën përmbarues. Por shoqëruesit e tavernave mbetën puthje.
Ndërtimi i një taverne shtetërore, nga rruga, ishte detyrë e fshatarëve fqinjë. Ata gjithashtu duhej të mbështesnin një njeri që puthte, i cili nuk mori pagën mbretërore. Dhe kështu ata thanë për këta punonjës të tavernës:
"Nëse puthësi nuk vjedh, atëherë nuk ka ku të marrë bukë."
Puthjet "vodhën": për veten e tyre, dhe për ryshfet për nëpunësit dhe guvernatorin. Dhe nëse njeriu që puthte ikte me paratë e mbledhura, i gjithë fshati ishte vendosur në të djathtë, banorët e të cilit ishin të detyruar të mbulonin mungesën. Meqenëse të gjithë e dinin për vjedhjen e puthësve, por ishte e pamundur të refuzonin shërbimet e tyre, cari frikësues i Perëndisë Fyodor Ioannovich madje anuloi puthjen e kryqit për ta, në mënyrë që ata të mos i shkatërronin shpirtrat e tyre me dëshmi të rreme. Por, siç paralajmëruan carët njerëzit e zgjuar, hanxhinjtë e liruar nga puthja e kryqit u bënë krejtësisht të paturpshëm dhe filluan të "vjedhin" aq shumë sa që dy vjet më vonë betimi duhej të rikthehej.
Në këtë litografi të Ignatius Shchedrovsky, njeriu që puthte vuri dorën mbi shpatullën e gruas së policit:
Tsaret i dhanë të drejtën të hapnin tavernë e tyre në formën e një favori të veçantë. Pra, Fjodor Janoviç lejoi një nga përfaqësuesit e familjes Shuisky të hapte taverna në Pskov. Mbreti polak Sigismund, duke kërkuar zgjedhjen e djalit të tij Vladislav si car rus, gjithashtu premtoi bujarisht një "dhënie tavernash" anëtarëve të Boyar Duma. Ata nga djemtë të cilëve Sigismund i privoi morën të drejtën për të hapur taverna nga hajduti Tushino (Dmitry i rremë II). Dhe Vasily Shuisky, në kërkim të mbështetjes, filloi të shpërndajë certifikata për të drejtën e hapjes së tavernave për njerëzit e klasës tregtare (kjo e drejtë u mor më vonë atyre nga Elizabeth në 1759 - me kërkesë të fisnikëve, tavernat e të cilëve konkurronin tregtarët). Kishte edhe taverna monastike. Edhe Patriarku Nikon iu lut Alexei Mikhailovich për një tavernë për manastirin e tij të Jeruzalemit të Ri.
Mikhail Romanov, mbreti i parë i kësaj dinastie, i detyroi tavernat të kontribuojnë çdo vit një sasi të caktuar parash në thesar. Nëse fshatarët vendas nuk mund të pinin një sasi të tillë në pije, "vonesat" mblidheshin nga e gjithë popullata lokale. Njerëzit më dinake të puthjes, duke u përpjekur të mbledhin më shumë para, organizuan lojëra me letra dhe grurë në tavernë. Dhe më iniciativët gjithashtu mbanin "gra plangprishëse" në pijetore. Një cinizëm i tillë i autoriteteve ngjalli indinjatën midis disa priftërinjve, të cilët e cilësuan dehjen si mëkatet origjinale të njerëzimit. Në "Përralla e Fatkeqësisë" e përhapur atëherë (heroi i së cilës pi pasurinë e tij në pije), u argumentua se ishte dehja që shkaktoi dëbimin e Adamit dhe Evës nga Parajsa, dhe fruti i ndaluar ishte hardhia:
Djalli në shumë vepra të atyre viteve portretizohet si i ngjashëm me njeriun që puth, dhe në predikime ai krahasohet drejtpërdrejt me të.
Kundërshtarët veçanërisht të paepur të dehjes ishin predikuesit e Besimtarëve të Vjetër. Këtu është se si, për shembull, kryeprifti i famshëm Avvakum përshkruan objektet e pirjes:
“Fjalë për fjalë ndodh (në një tavernë) që në parajsë nën Adamin dhe Evën … Djalli e futi në telashe, dhe veten dhe anash. Pronari dinak më dehu dhe më nxori jashtë oborrit. I dehur i grabitur grabitur në rrugë, por askush nuk do të ketë mëshirë.
Kabakët u portretizuan si Anti -Kisha - "".
Por politika shtetërore për të dehur njerëzit po jepte fryte, dhe në vitet 40 të shekullit të 17 -të (nën Car Alexei Mikhailovich), si rezultat i festimit të zgjatur të Pashkëve në disa volost, fshatarët e dehur as nuk mund të fillonin të mbillnin në kohë Me Nën këtë car, nga rruga, në Rusi tashmë kishte rreth një mijë taverna.
Në 1613, vreshtat e parë u mbollën pranë Astrakhan (vera e prodhuar këtu quhej chigir). Nën Alexei Mikhailovich, rrushi u mboll në Don, nën Pjetrin I - në Terek. Por atëherë nuk erdhi në prodhimin e tregtueshëm të verës.
Nën Alexei Romanov, u zhvillua një luftë serioze kundër birrës në shtëpi, e cila minoi buxhetin e shtetit. Njerëzit duhej të deheshin vetëm në taverna, duke blerë "verë buke" atje me çmime të fryra qartë.
Në 1648, "trazirat e tavernave" filluan në Moskë dhe disa qytete të tjera, të shkaktuara nga përpjekjet e autoriteteve për të mbledhur borxhet nga popullata ndaj tavernave. Edhe qeveria e kuptoi atëherë se në kërkim të parave të lehta ata shkuan shumë larg. U mblodh Zemsky Sobor, i cili mori emrin "Sobor për tavernat". U vendos që të mbyllen institucionet private të pirjes, të cilat pronarët sipërmarrës të tokës i hapën në mënyrë të paautorizuar për fshatarët e tyre. Në tavernat shtetërore tani ishte e pamundur të tregtohej me kredi dhe me hipotekë. Distilimi ishte i ndaluar në manastire dhe shtëpi feudali. Kselovalnikët u udhëzuan të mos hapnin taverna të dielave, festave dhe ditëve të agjërimit, si dhe natën, për të shitur alkool për të marrë. Hanxhinjtë duhej të siguroheshin që asnjë nga klientët "". Por "plani" për të mbledhur para "të dehur" nga popullata nuk u anulua. Dhe për këtë arsye, "", autoritetet kanë rritur ndjeshëm çmimet për alkoolin.
Dhe vetë tavernat u riemëruan atëherë në "kruzhechny dvors".
