Ariu u drodh në pragun e dritares, pastaj pastroi fytin dhe tha:
- Më pëlqejnë rrotullat, simite, bukë dhe kifle! Unë e dua bukën, dhe tortën, dhe ëmbëlsirat, dhe ëmbëlsirat e xhenxhefilit, madje edhe Tula, madje edhe mjaltin, madje edhe me xham. Më pëlqen gjithashtu sushki, dhe bagels, bagels, byrek me mish, reçel, lakër dhe oriz.
Më pëlqejnë shumë petat, dhe veçanërisht ëmbëlsirat e djathit, nëse janë të freskëta, por të ndenjura, gjithashtu, asgjë. Ju mund të përdorni biskota bollgur dhe krisur vanilje.
Dhe unë gjithashtu dua sprats, saury, marinuar majanë, gobies në salcë domate, një copë në lëngun tim, havjar patëllxhan, feta kungull i njomë dhe patate të skuqura …
Oh po! Unë e dua akulloren me gjithë zemrën time. Për shtatë, për nëntë. Trembëdhjetë, pesëmbëdhjetë, nëntëmbëdhjetë. Njëzet e dy dhe njëzet e tetë.
Victor Dragunsky. Ajo që do Ariu
Kujtimet e së shkuarës. Pas materialit me kujtimet e mia se si njerëzit hanin gjatë epokës Sovjetike, shumë nga vizitorët e faqes u ankuan: është për të ardhur keq që gjithçka ka mbaruar!.. Dhe dikush madje shkroi se ai kishte përgatitur posaçërisht ilustrime për komentet e tij të ardhshme. Epo, nuk guxoj të mashtroj shpresat e tyre. Këtu është vazhdimi i këtij materiali. Dhe për të gjithë ata që besojnë se kjo nuk është një temë ushtarake, unë do të përgjigjem se një ushtar i uritur nuk do të luftojë shumë, se një nënë që nuk ka marrë një dietë të larmishme dhe të shëndetshme nuk do të lindë një fëmijë të shëndetshëm dhe një të shëndetshëm ushtari nuk do të ushqehet, se mungesa e jodit, dhe ai na ka në Rusi është tipike për shumë rajone dhe grupe të popullsisë, çon në prapambetje mendore, si dhe dëmtim të gjëndrës së hipofizës në fëmijëri nga rrezatimi, dhe duhanpirje pasive në mungesë të një sasi mjaft e madhe e agrumeve në dietën e fëmijës është dyfish e rrezikshme! Pra, çështja e ushqimit është strategjikisht shumë e rëndësishme. Për më tepër, duke parafrazuar një proverb të mirënjohur, dikush mund të pohojë në mënyrë të arsyeshme: më thuaj çfarë ha, dhe unë do të të them kush je! Herën e fundit ne u ndalëm diku në 1970 … Sot historia do të fillojë në 1972, kur, pasi mbarova një shkollë speciale me anglisht, hyra në Institutin Pedagogjik Penza. VG Belinsky në specialitetin "Historia dhe Anglishtja". Por çfarë lloj fotografish duhet të përdor për këtë material? Mendova dhe vendosa: me fotografi të pjatave të ndryshme të shijshme që të gjithë mund të gatuajnë sot. E thjeshtë, e përballueshme dhe e shijshme. Kontrolli i fundit!
Shumë këtu në komente kujtuan atë që hëngrën gjatë viteve të tyre studentore. Por këtë nuk e mbaj mend fare. Kishte një mensë studentore, kishte një pure patate tradicionale me një kek, dhe, natyrisht, ëmbëlsira dhe byrekë, por nuk mbaj mend nëse ishte e shijshme. Më duhej të studioja dhe të kujdesesha për vajzat, sepse ishin shumë prej tyre, dhe unë isha vetëm. Në atë kohë, nëna ime ishte martuar me Pyotr Shpakovsky për herë të dytë dhe u nis për në Rostov, dhe në shtëpi unë mbeta me një gjysh të heshtur për shumë vite dhe një gjyshe e cila ishte shtruar periodikisht në spital për shkak të problemeve me ushqimin e pashëndetshëm: supë të fortë, lakër supë me mish derri, vesh të fortë transparent … E gjithë kjo nuk i shtoi shëndet asaj (dhe mua gjithashtu). Në përgjithësi, gjithçka ishte si në operetën "Princesha e Cirkut": "Jam lodhur duke u kënaqur me zjarrin e dikujt tjetër, por ku është zemra që do të më dojë". Dhe njerku im më këshilloi se si të gjeja më mirë një partner jete. Përveç faktit që ajo duhet të jetë e bukur, simpatike dhe e zgjuar … Shikoni, tha ai, ndërsa një grua përtyp ushqim, dhe ju nuk do të gaboni! Ajo nuk duhet të rrëmbejë në një pjatë dhe të zgjedhë ushqim, dhe oreksi i saj duhet të jetë i mirë, por ajo nuk duhet të ha tepër në darkë. Ndërsa ha, ajo duhet të mbajë një pirun në dorën e majtë dhe një thikë në të djathtën e saj. Shikoni gjithashtu nënën e saj: vajza përsërit "dimensionet" e saj në pleqëri. Mbyllni sytë dhe dëgjoni zërin e saj: nuk ndryshon me pleqërinë (edhe pse gjithçka tjetër ndryshon!), Dhe nëse nuk jeni shumë të kënaqur ta dëgjoni tani, çfarë do të ndodhë më pas? Ecja e saj duhet të jetë e lehtë, havjar i saj duhet të jetë i këndshëm dhe (shumë e rëndësishme) ajo duhet të jetë në gjendje të gatuajë mirë. Çdo gjë tjetër do të pasojë.
Dhe, më duhet të them, këshilla që ai më dha ishte shumë e dobishme. Duke i përdorur ato, gjeta veten një partner jete me të cilin kam jetuar për 46 vjet, dhe asnjëherë gjatë gjithë këtyre viteve nuk kam menduar se kam gabuar me zgjedhjen time. Përfshirë kuzhinën! Ne u martuam pas vitit të dytë, në verën e vitit 1974, dhe menjëherë filluam të drejtonim shtëpinë vetë dhe … për herë të parë shkuam së bashku për të blerë ushqime në një dyqan kooperativë aty pranë. Kjo është arsyeja pse e mbaj mend këtë ditë veçanërisht mirë, si dhe gjithçka që pamë atë kohë në këtë dyqan.
Kishte një seksion perimesh të freskëta dhe përmbante arka me patate të tmerrshme të përziera me dhe, dhe karota po aq të ndyra. Kishte një hark, por të vogël. Kishte edhe domate jeshile turshi në tabaka dhe harengë të kripur në një fuçi. Në raftet janë kanaçe me tre litra domate, mollë, dardhë dhe thupër, si dhe kunguj turshi dhe tranguj, tradicionalë për të gjitha dyqanet sovjetike të asaj kohe. Të gjithë këta kontejnerë ishin të mbuluar me pluhur. Sipas mendimit tim, askush nuk i bleu atëherë.
Në pjesën e qumështit kishte qumësht të përzier, qumësht në shishe, qumësht në qese letre trekëndore. Krem kosi u peshua dhe në kavanoza. Majonezë "Provencal" dhe "Spring" (me kopër). Gjalpë sipas peshës, në pako, dhe të dy llojeve: "vetëm gjalpë" dhe "çokollatë". Djathrat u prezantuan nga "Rossiyskiy", "Poshekhonskiy", "Gollandskiy" dhe "Smoked". Kishte gjithashtu tre lloje të djathit të përpunuar, ushqime për pijanecët: "City", "Druzhba" dhe disa të tjerë. Këto janë në një paketë të bërë nga "letër argjendi". Djathi i përpunuar "Yantar" tashmë është shfaqur në kavanoza plastike, e kemi blerë mjaft shpesh. Kishte gjizë të lirshme dhe "masë gjizë", si dhe ëmbëlsira me gjizë me rrush të thatë (shumë të freskëta dhe të shijshme).
Suxhukët ishin si më poshtë: "Doktor", "Amator" (të ndërthurur me proshutë), "Livernaya" (disi blerë, nuk më pëlqeu), dhe gjithashtu "Krakowska" gjysmë të tymosur, dhe yndyrë, si një derr, në një natyral zorrë - "Armavir" … Kishte salcice, por nuk kishte fare sallam në asnjë nga dyqanet Penza. Ekzistojnë gjithashtu dy lloje të saldës: sallatë-proshutë "hungareze", e spërkatur me piper të kuq dhe "vetëm" sallo, të spërkatur me piper të zi. Dhe pastaj ishte "Tambov Ham" - proshuta më e butë "me një lot". Kishte edhe shumë ëmbëlsira, por … nuk kishte "Qumësht Zogu". Kjo vjen vetëm nga Moska. Por tartufët e mi të preferuar ishin, kishte pllaka çokollate të mbushura, kishte kokrra kafeje dhe çaj elefanti. Nuk kishte mish. Pas tij më duhej të shkoja në qendrën e qytetit në "Pasazhin Myasnaya", ku shkova me gjyshen dhe të gjitha hollësitë e zgjedhjes dhe blerjes së tij u kuptuan. Kishte gjithashtu një treg aty pranë, ku një pulë kushtonte … vetëm 3 rubla, mirë, 3, 50, nëse ishte vërtet e madhe. Dhe ata gjithashtu shitën mish lepujsh dhe nutria, të shijshëm dhe, në krahasim me lepujt, "kafshë" shumë të mëdha - "kastorë kënetash". Tani në Penza ato nuk shiten më, por në Pyatigorsk, Yeisk dhe Taman në tregjet i kam takuar ato kohët e fundit.
Pra, siç mund ta shihni, asortimenti i produkteve në 1972 në një dyqan të zakonshëm në një qytet të zakonshëm ishte shumë i mirë. Duke lejuar, në përgjithësi, të hani të shijshme dhe të larmishme. Delikatesat e mishit gjithashtu "hidheshin" periodikisht: "qafë", "karbonadë". Ishte keq me peshkun. Kishte shumë hake. Kishte harengë në fuçi, por, të themi, të klasës së dytë. Në 1972, njerku im më thirri në Moskë, ku punoi në arkivat e Rajonit të Moskës dhe jetoi në Hotelin Rossiya. Atje, salcice dhe bli i avulluar shërbenin pikërisht në dhomë, por … ishte e pamundur që një qytetar i zakonshëm të merrte një punë atje në parim.
Por përsëri, megjithatë, në 1974. Gruaja ime dhe unë u kthyem në shtëpi nga dyqani, filluam të përgatisim darkë dhe … menjëherë për herë të parë dhe patëm një zënkë. Dhe për shkak të ushqimit! Ne do të gatuam supë, kështu që gruaja ime kërkoi që unë të skuqja qepë dhe karota me të. "Pse? Dhe kështu do të bëhet! " - “Jo, nuk do të ndodhë! Iershtë më e shijshme në këtë mënyrë … "-" Unë nuk do! Ne nuk e bëjmë atë …”Fjalë për fjalë, mirë, shkoi. Ishin të rinj, të nxehtë si baruti. Si rezultat, një gjë interesante doli që në familjen time të mësuesve, dhe madje edhe nëna ime, Ph. D., profesor i asociuar, gjatë gjithë jetës sime, siç mbaja mend, ata kishin gatuar gabimisht. Mishi, perimet, rrënjët - të gjitha u derdhën menjëherë në një tenxhere, u vunë në zjarr dhe … gjyshi im u ul, gatoi "atë" për dy orë. Mish me perime! Doli të ishte "qij", siç më tha gruaja ime e re, por unë nuk e dija këtë! Dhe këtu në Rrugën Proletarskaya ata gatuan ashtu në të gjitha familjet që unë njihja. Por ne gjithashtu kishim librin "Për ushqimin e shijshëm dhe të shëndetshëm" dhe "Ushqimi i nxënësve të shkollës", dhe unë i lexova, por … nuk e bëra atë! Kjo është forca inerciale e të menduarit njerëzor. Pra, kur, në kundërshtim me të dukshmen këtu, në "VO", disa thonë "prerje flokësh", kur në fakt "rruhet", nuk jam aspak i befasuar. Ata vërtet shohin kështu, mendojnë kështu, dhe është krejtësisht e padobishme t'i bindësh ata.
Atë kohë kisha mjaft për të pranuar se gruaja ime kishte të drejtë, dhe supa me të vërtetë doli të ishte më e shijshme. Duhet të them që dyqani "Dhuratat e Natyrës" i hapur në Penza ishte një ndihmë e madhe për familjen tonë të re në ato vite. Përveç arrave të shtrenjta dhe lëngut tradicional të thuprës, në dimër ata shisnin thëllëza të bardha dhe thëllëza, edhe pse jo të këputura, në pendë. Një thëllëze kushtoi 1 rubla, dhe një thëllëzë - 50 kopecks. Tre thëllëza - tre supa ose dy pjata kryesore për familjen tonë prej tre vetësh, sepse një vit më vonë ne tashmë kishim një vajzë, dhe ajo po rritej shumë shpejt. Pastaj kuzhina e fëmijëve gjithashtu ndihmoi shumë (ne ishim me fat, ajo ishte e vendosur jo shumë larg shtëpisë sonë!), Aty ku morëm përzierje të "tërshërës V", "V-kefir", "Gjizë të shijshme", edhe pse ndonjëherë kishim për të qëndruar në radhë. Por … atëherë nuk kishte aq shumë ushqim për fëmijë sa tani. Nga rruga, kjo kuzhinë për fëmijë funksionon edhe sot për ne, por mbesa jonë, e lindur në 2002, e pa të panevojshme. Çdo gjë që ju nevojitet mund të blihet në farmaci dhe në dyqane ushqimore. Por pastaj, e përsëris, në vitet '70, ishte një ndihmë shumë e rëndësishme në ushqimin për fëmijë.
As në 1975, as në 1976, as në 1977, kur mbaruam universitetin dhe shkuam për të dhënë mësim në fshat, nuk vumë re një përkeqësim të veçantë në gamën e produkteve. Varfëria, dhe sinqerisht, na përshëndeti në një dyqan ushqimor rural. Kështu shokët e mi mësues madje më kërkuan të sillja një paketë gjalpë nga qyteti, dhe unë e solla. Por gjatë tre viteve që kaluam atje, situata ka ndryshuar në mënyrë dramatike.
Kavanoza me lëngje mbetën, tranguj dhe kunguj mbetën, por gjithçka tjetër tani u "hodh" rreth orës pesë, kur punëtorët shkuan në shtëpi nga fabrika. Dhe pastaj njerëzit tanë gjetën një rrugëdalje! Gjyshet nga të gjitha shtëpitë që qëndronin rreth dyqanit, në orën 5-6 të mëngjesit (!) Shkuan tek ai, zunë radhë dhe qëndruan atje, duke zëvendësuar alternativisht njëri-tjetrin. Dritaret e apartamentit tim shikonin pikërisht këtë dyqan dhe këtë linjë. Kështu që ishte shumë e lehtë për ne të kontrollonim procesin e qëndrimit në këmbë. Radha nuk ishte e gjatë, por deri në orën pesë ajo u rrit dhjetëfish në mënyrë magjike: fëmijët e tyre, nipërit, mbesat, miqtë e të afërmve dhe të afërmit e miqve ishin të lidhur me gjyshet, kështu që kur dyqani u hap dhe filloi të "jepte" gjalpë pako për të varfërit që shkonin nga fabrika punëtorët mund të ngjiteshin vetëm në radhën e madhe, të cilën ata e bënë, duke mallkuar me zë të lartë plakat që qëndronin para dhe të tjera si ato.
Dhe ju mund t'i kuptoni ato. Vetëm nga familja jonë pesë persona qëndronin në radhë, dhe nëse ata "jepnin" dy pako gjalpë, atëherë … blemë 10 prej tyre dhe menjëherë vrapuam përsëri në pjesën e pasme të linjës për një seri të re. Ndonjëherë ishte e mundur të merrte vajin për herë të dytë! Dhe situata, të paktën në vendin tonë në Penza, po përkeqësohej dhe përkeqësohej deri në 1985, kur me ardhjen në pushtet të M. Gorbachev u shfaq, jo, jo ushqim, por të paktën shpresë për përmirësim. Epo, ajo që ndodhi më pas do të tregohet herën tjetër.
P. S. "Recetë nga kuzhinieri". Një nga recetat e mia të preferuara italiane, të cilat, nga rruga, unë e dua shumë: Salcë Gustator Toskan. Pritini një kile kungull i njomë i qëruar në kube dhe ziejini në një gotë me ujë në një tigan derisa uji të vlojë. Kripë. Si të gatuajmë - shtoni gjalpë, dy kube me arra. Ftoheni, vendoseni në një blender, shtoni 15 gjethe jeshile borziloku (mund të vjollconi - kontrolluar!) Dhe "blender" deri në një masë uniforme. Kripë nëse është e nevojshme. Mund ta përhapni në bukë të skuqura brusketa, të nxehta dhe të ftohta, të vendosni makarona dhe thjesht ta hani këtë salcë me lugë së bashku me sallamin! Bëjeni atë grave tuaja dhe ata do t'ju admirojnë!
