Kujtimet e së shkuarës. Publikimi i materialit "Kuzhina në BRSS: si të zgjedhësh një kuzhiniere dhe të bësh radhën në dyqan në mëngjes" ngjalli interesin më të madh në mesin e lexuesve të "VO", kështu që ne vazhdojmë temën e kujtimeve dhe tema e ushqimit, edhe pse sot nga një kënd pak më ndryshe. Kjo do të thotë, ajo që u bë furnizimi me ushqim në BRSS nga 1985 në 1991 do të tregohet, por si ilustrime, do të jepen fotografi të pjatave dhe do të tregohen pak për të. Le të jetë një lloj historie brenda një historie.
Pra, materiali i mëparshëm përfundoi me faktin se me ardhjen në pushtet të Mikhail S. Gorbachev në 1985, shpresat u ringjallën me të vërtetë te njerëzit: sekretari i përgjithshëm relativisht i ri i nismës, i cili më në fund zëvendësoi "pleqtë e kurorëzuar", në të vërtetë mund të bëjë diçka. Dhe pastaj u fol për "një mësim në të vërtetën", "socializëm me fytyrë njerëzore" … Me një fjalë, njerëzit filluan të shpresojnë se tani gjithçka do të jetë mirë. Njerëzit në përgjithësi shumë shpesh shpresojnë për më të mirën dhe flasin për të me zë të lartë, në vend që të presin pak dhe të shikojnë se si del në praktikë.
Sa për mua, unë personalisht nuk kisha kohë të mendoja shumë. Në qershor, pasi kalova provimin e fundit të minimumit të kandidatit, u regjistrova në studimin pasuniversitar në Universitetin Shtetëror Kuibyshev, ku duhej të kisha mbërritur më 1 nëntor, dhe para kësaj më duhej të punoja në institutin tim. Por gruaja ime dhe unë ishim aq kuriozë saqë shkuam në Kuibyshev para se të shkonim me pushime për të parë se ku do të kaloja tre vitet e ardhshme. Ne shikuam hotelin, bëmë pazar, dhe atje të dy, dhe një tjetër, madje edhe … kërpudha çokollate në copa letre të metalizuara me shumë ngjyra - domethënë diçka që nuk ishte më në Penza. "Epo, ju mund të jetoni këtu!" - vendosëm dhe kështu u larguam.
Epo, më 1 nëntor, unë tashmë isha atje, u regjistrua në një dhomë mjaft të mjerueshme dhe … të nesërmen u ballafaqua me problemin e ushqimit. Gjithçka që pamë gjatë verës papritmas u zhduk diku, ose më mirë, në katër muaj, kështu që më duhej të gatuaj bollgur për veten time për mëngjes. Sidoqoftë, kishte një arsye tjetër për këtë. Nga të gjitha përvojat që lidhen me pranimin, unë zhvillova gastrit të rëndë me aciditet zero, kështu që vazhdimisht më duhej të pija Pepsidil me ushqim - ai akoma i pijshëm, një analog i lëngut të stomakut, i prodhuar nga zorrët e derrave. Përpjekja për të ngrënë në mensën e studentëve dështoi menjëherë, kështu që për të tre vitet unë jo vetëm që mblodha materiale dhe shkrova një disertacion, por gjithashtu gatova si kuzhinier. Fakti është se, përveç meje, tre ose katër studentë të diplomuar jetonin në bllokun e studentëve të diplomuar, unë bëra miq me dy, dhe meqenëse të gjithë ne ishim njerëz të familjes, të sofistikuar në jetë, shpejt llogaritëm që nëse ka një person të gatshëm të gatuajë për të gjithë, atëherë kjo është më e përshtatshme sesa të kesh të gjithë të gatuajnë për veten e tyre ose të hanë në dhomën e ngrënies së studentëve. Ne vendosëm të shtonim deri diku për një muaj dhe caktuam përgjegjësitë. Kështu që u hoqa nga larja e enëve dhe qërimi i patateve, por më duhej të gatuaj tre herë në ditë.
Nga rruga, ne hanim në mënyrën më dietike, prandaj, me siguri, shkolla pasuniversitare kaloi për ne pa ndonjë dëm të veçantë për shëndetin. Të gjitha produktet, përveç gjalpit dhe qumështit, janë blerë nga tregu. Epo, menuja ishte e tillë. Për mëngjes, shpesh qull bollgur, por jo vetëm, por me rrush të thatë, kumbulla të thata, kajsi të thata. Petë qumështi (jo të kripura) dhe qull orizi qumështi. Omelet, vezë të fërguara, perime të ziera, dolli në domate, "syri i demit" - të njëjtat croutons nga një rrotull i lyer me salcë domate, por me një vrimë në mes, ku u derdh veza, dhe pastaj e gjithë kjo u pjek, dhe u mor një "sy" i vërtetë … Dhe gjithashtu ëmbëlsira djathi, petulla, petulla me reçel. Për drekë: supë me oriz, supë me bizele, supë me petë, supë me lakër të freskët - të gjitha në mish ose supë me perime. Për të dytën - pure patatesh me mish nga supa, zierje me perime, ndonjëherë (rrallë) salcice nga mensa e komitetit rajonal. Pastaj çaj, dhe për darkë - "çaj me një simite", kefir dhe … kaq!
Studentë të tjerë të diplomuar nga shtëpia sollën kush çfarë. Dikush mish (ata që ishin nga fshati), të tjerët - reçel, disa turshi të bëra vetë. Peshku na ndihmoi shumë. Fakti është se më pas në ndalesën e tramvajit me një pirun në KUAI dhe "Gryka e Punëtorëve të Nëndheshëm" ata vendosën një rezervuar të madh hekuri dhe shitën krap të gjallë prej tij deri në acar. I bleva, i mbështolla në fletë metalike dhe i pjekja në furrë. E shijshme dhe pa telashe! Një pjatë popullore festash që kishim ishte një qebap kungulli. Mishi është i skuqur lehtë me qepë dhe domate, orizi zihet derisa të gatuhet gjysma, pastaj e gjithë kjo futet në një kungull të grirë dhe të kripur nga brenda, vrima mbyllet përsëri me një kapak kungulli, pas së cilës piqet në furrë për rreth katër orë në nxehtësi të ulët. Shumë e shijshme, dhe vetë kungulli mund të hahet në vend të bukës!
Gjatë të tre viteve, mjaft shpesh ne arritëm të festonim me qull hikërror. Fakti është se midis studentëve të diplomuar në departamentin tonë të historisë së CPSU ishte vajza e sekretarit të dytë të OK CPSU - një vajzë shumë e bukur, e sjellshme dhe e përgjegjshme, të cilës i vizituam, dhe ajo … gjithmonë na trajtoi me qull hikërror të thërrmueshëm. Ne madje e quajtëm Qull Buckwheat me një vepër mëkatare dhe në mënyrë periodike vendosëm se cilin nga ne të tre do ta vizitonim.
Përsëri, është interesante që shumë bare dhe kafene u hapën në atë kohë në vetë Kuibyshev, duke shërbyer akullore dhe ëmbëlsira të shijshme: të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer, fruta të ndryshme dhe arra të shtypura. Dhe kur donim diçka të ëmbël, zakonisht shkonim në një bar të tillë dhe … trajtonim veten.
Shumë ndoshta do të habiten: nga kanë ardhur paratë për një jetë kaq të mirë? Dhe nga këtu vjen: studentët e diplomuar që punuan para se të hynin në shkollën pasuniversitare në specialitetin e tyre u paguan jo 75, por 90 rubla, kjo është, së pari, dhe së dyti, ne të gjithë ligjëruam përmes Shoqërisë së Dijes dhe RK SHPSK. 5 rubla një ligjëratë duket të jetë pak, por nëse lexoni 20 leksione në muaj, del mirë. Përveç kësaj, unë gjithashtu drejtoja programe televizive në TV lokale, dhe meqenëse kishte më shumë njerëz në rajonin Kuibyshev sesa në rajonin e Penza, tarifa ishte gjithashtu më e lartë - 50 rubla në vend të 40. Dhe pastaj kishte artikuj në gazeta, artikuj në revista, kështu që një muaj nganjëherë dolën më shumë se 200 rubla, të cilat lejuan jo vetëm të hanin nga tregu, por edhe të dërgonin para në shtëpi dhe madje t'i kursenin për një pushim veror pranë detit. Sigurisht, pa verë dhe qebap, por akoma buzë detit!
Sidoqoftë, në vitin 1986 situata e ushqimit u përkeqësua. Pastaj kuponat për sallam u prezantuan në Kuibyshev. Ato ishin rajonale dhe gjysmë mujore, dhe kreu na i dha ato. hotel Dhe kishte një problem me ta … Ju hyni në dyqan: ka një sallam dhe nuk ka radhë. Por … jo zona juaj, kështu që ecni pranë. Shkoni në "dyqanin tuaj" - ka një sallam, ka një rresht në derë, dhe nxitoni në arkiv ose jepni një leksion. Dhe pastaj vjen e 15 -ta, dhe ju i hidhni të gjitha kuponat e pakërkueshëm! Interesante, nga rruga, ishte ai sallam. Shumë e shijshme ditën e parë, me hudhër. Por, pasi u shtri në frigorifer gjatë natës, ajo humbi të gjithë freskinë dhe shijen e saj, dhe një unazë e çuditshme jeshile u shfaq gjithashtu në prerjen e saj … Macja e zezë që jetonte në dyshemenë tonë nuk e hante këtë sallam në asnjë rrethanë.
Në të njëjtin vit, ata më thirrën nga Minsk dhe më thanë që libri im "Nga gjithçka në dorë", të cilin i ofrova shtëpisë botuese "Polymya", ishte duke u përgatitur për botim. Por që shtëpia botuese ka shumë pyetje dhe komente për tekstin, kështu që unë urgjentisht duhet të vij në Minsk dhe të zgjidh gjithçka në vend. Ishte dhjetor, por pas një dite arrita atje me avion Krasnoyarsk - Minsk. Nuk kishte kufi për surprizë: në Kuibyshev, bora ishte deri në bel, një stuhi po fshinte, dhe këtu kishte një acar të lehtë, dhe nuk kishte fare borë, madje edhe lumin Svisloch, në brigjet e të cilit shtëpia qëndroi, ku Kongresi i Parë i RSDLP u mbajt në 1898, nuk ngriu!
Ata më vendosën në hotelin "Minsk", në një suitë të vogël - për t'u pasur zili të gjithë linjës së udhëtarëve të biznesit në holl. Në mëngjes shkova përgjatë Avenue Masherova për të kërkuar një shtëpi botuese - dhe menjëherë më ra në sy: semaforët janë të kuq, nuk ka makina, ka një turmë në kalimet, por askush nuk po kalon rrugën! Papritur dikush vrapoi vetëm. Menjëherë pas thirrjeve: "Rusisht, Rusisht!" "Sidoqoftë, - mendoj unë, - nuk është e nevojshme ta bësh këtë!"
Ishte agim, por ishte ende herët. Vendosa të ha mëngjes, por ku? Hyra në dyqanin e parë që hasa, dhe atje … qumësht në shishe dhe gjëra të ndryshme, salcë kosi, varenets, qumësht të pjekur të fermentuar, salcice, djathë të bërë në shtëpi, djathë rus dhe - ajo që më habiti dhe më kënaqi më shumë - sallam gjaku të zier. Bleva bukë Borodino, qumësht të pjekur të fermentuar, djathë të bërë në shtëpi, sallam gjaku: “Dëshironi ta ngrohni? Le ta bëjmë tani! Pas Kuibyshevit tim, unë isha pothuajse pa fjalë. Ai tundi kokën, kapi gjithë këtë ushqim - dhe në bregun e Svisloch. U ula në një gur, ha, pi. Bukuria! Pastaj kalon një polic … Ai pa që unë kisha kefir dhe vazhdoi.
Unë u ngjita në shtëpinë botuese, u njoha me njëri -tjetrin dhe puna filloi me ne. Dhe pastaj - pastaj çaj. Epo, këtu fillova të ndaj përshtypjet e mia dhe të flas për sallamin tonë me një rreth të gjelbër. Dhe ata nuk besojnë! Unë u jap atyre një listë kuponësh për gjysmë muaji. Punonjësit e botimit janë të tronditur. "Si keshtu? Ne jetojmë në një vend!"
Ata më dhanë një punë për natën, për ta bërë atë në mëngjes. Në hotel i them shërbyeses: çaj me limon në dhomë çdo orë. Dhe ata e veshën atë pa dyshim gjatë gjithë natës deri në pesë të mëngjesit! Dhe unë tashmë kam harruar shijen e limonit! Ato ishin shumë të shtrenjta në Kuibyshev në treg … Persimmon ishte edhe më e lirë.
Filloi të largohet - organizoi një festë çaj lamtumire me tortën "Minsky". Unë nuk hëngra tortë më të mirë atëherë. Epo, mbërrita … dhe vizita ime në Minskun e bollshëm u bë për një kohë të gjatë një temë për diskutim si në departament, ashtu edhe në shtëpinë time, sepse i solla triko dhe diçka tjetër gruas dhe vajzës sime … me një fjalë, U ktheva si nga Oz. Dhe këshilltari im shkencor më dëgjoi dhe hapi para meje tekstin e rezolutës së Komitetit Qendror të Partisë Komuniste All-Union (Bolshevikët) të vitit 1943 mbi masat për të ndihmuar rajonet dhe republikat e prekura nga agresioni gjerman, dhe drejton gishtin në tekst, dhe thotë: "Kthejeni bagëtinë e evakuuar sipas listës së pagave". Kjo do të thotë, bagëtitë u evakuuan në rajonet Penza, Ulyanovsk dhe Kuibyshev në tufa drejtuese. Në të njëjtën kohë, shkalla e vdekshmërisë arriti në 50 përqind ose më shumë. Pastaj bagëtia u dorëzua për mish për ushtrinë. Pastaj, duke u kujdesur për zonat e prekura, ata i kthyen të gjitha sipas listave (!), Duke hedhur themelet për një bujqësi të begatë në zonat e çliruara dhe duke grabitur fermat kolektive dhe fshatarët e këtyre tre rajoneve dhe disa të tjera në kocka. Epo, makinat e reja të furnizuara në BRSS nën Lend -Lease, pajisje, lëndë drusore, çimento, tulla - gjithçka shkoi atje në radhë të parë. "Vitrina e rritjes së pasluftës të ekonomisë sonë socialiste!" Ata morën të gjithë mysafirët nga jashtë dhe u treguan gjithçka, por në Ulyanovsk ata treguan vetëm shtëpinë-muze të V. I. Lenin … "Kështu filloi gjithçka", tha mbikëqyrësi im.
Shtë interesante se kur në vitin 1990 libri im i dytë ("Kur mësimet mbaruan") u botua në të njëjtën shtëpi botuese dhe në të njëjtin Minsk, dhe unë u thirra përsëri atje për të punuar në të, furnizimi me ushqim atje u përkeqësua në herë. Suxhuku i gjakut u zhduk, raftet me djathëra dhe produkte të qumështit u zbrazën, produktet natyrore të lirit u zhdukën dhe torta e Minsk u zhduk. "Oh, sa i keq është ushqimi ynë tani," më ankoheshin botuesit. Kjo do të thotë, problemi i ushqimit është bërë i zakonshëm për të gjithë vendin tonë.
Epo, në Penzën time, ku u ktheva pasi mbrojta disertacionin tim në 1988, gjeta një rrugëdalje për veten time, siç, në fakt, e kanë gjetur shumë të tjerë. Meqenëse përsëri fillova të transmetoj në TV lokal, çdo javë merrja një racion atje me vlerë 4 rubla. 50 kopecks. Ai përfshinte pulën, një paketë sheqer (oriz, bollgur, mel) dhe një kanaçe me salcë domate. Ose majonezë ose bizele jeshile. Në parim, ishte e mundur të merreshin dy racione, nëse dikush refuzonte të tijin, dhe kjo ndodhi. Plus, përsëri, tregu nga i cili erdhi gjithçka tjetër, dhe, natyrisht, qyteti i Moskës ishte burimi i furnizimit.
Por edhe atje, të njëjtit djathë në dyqanin e djathit në rrugën Gorky filloi t'i jepet vetëm një kile, megjithëse, për fatin tim të mirë, ky rregull nuk zbatohej për Roquefort. "I gjithë fshati" në radhë po mbytej për djathin "rus". Epo, në "Eliseevsky" kishte fjalë për fjalë radhë për gjithçka. Dhe përsëri, sasia e mallrave në dorë ishte e kufizuar.
Kështu jetuam, dhe më pas arritëm nga Anapa në vjeshtën e vitit 1991, dhe në TV ishte "Liqeni i Mjellmave". Por ajo që ndodhi më pas është një histori krejtësisht e ndryshme.
